Nuovo sponsor per la scuola di gastronomia

DAL BLOG DI STEFANO MENGA

La responsabile illustra i vari forni consegnati

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Beko è il marchio internazionale di elettrodomestici del gruppo Arcelik, uno dei primi tre marchi in Europa per quote di mercato.
Beko è presente in oltre 100 paesi, in tutto il mondo, milioni di famiglie utilizzano i suoi prodotti.

In data 9 Luglio 2015 ha siglato l’accordo di partenariato con la scuola internazionale di Gastronomia. Ceglie Messapica, dopo l’accordo con la scuola di gastronomia “Alma”, l'azienda “Casillo” e l’associazione nazionale sommelier, mette a segno un altro importante traguardo, la collaborazione con l’azienda internazionale “Beko”. Immensa soddisfazione è stata espressa dal gestore della Cedfor, Dott. Alfonso Panzetta, dal sindaco della città Rag. Luigi Caroli e dall’assessore al turismo Angelo Palmisano. Questo importante traguardo raggiunto dalla scuola di gastronomia è un importante risultato, non solo per gli addetti ai lavori, ma anche per tutta la città che verrà conosciuta ulteriormente in tutto il mondo.                                                            

Il chiostro allestito per il dopo conferenza

Il logo della "Beko"

Il sindaco con il direttore generale dell'azienda

Il sindaco con il direttore generale dell'azienda

Il direttore generale Dott. Federico Mangiacotti

Giornalista straniera in città

Ceglie Messapica e la Med Cooking School affascinano il Giappone. 

Nella mattinata di ieri, martedì 9 Giugno 2015, ha visitato la città di Ceglie Messapica, ed in particolare la nostra splendida Med Cooking School, la giornalista giapponese Himeyo Nagatomo, Presidente JOOTA (Japan Olive Oil Taster Association) e “Official Olive Oil Taster” del MiPAAF.

La giornalista Nagatomo, esperta di Olio e Food e collaboratrice di diverse testate giornalistiche nipponiche, ormai da tempo organizza numerosi tour gastronomici con provenienza dal Giappone. Fino ad ora mai questi ‘viaggi gastronomici’, con la presenza di turisti giapponesi, avevano raggiunto la Puglia.

Nel prossimo futuro, grazie al fascino del nostro territorio e alla particolare bellezza e qualità della nostra Scuola di Gastronomia, Ceglie sarà meta di gruppi di turisti provenienti dall’estremo oriente appassionati di prodotti d’eccellenza e di buona cucina.

Complimenti alla nostra scuola di gastronomia

BELGIO, LA MED COOKING SCHOOL VINCE IL CONCORSO ITALIA CHEF JUNIOR

Aperte le iscrizioni per scoprire i “segreti” delle ricette che hanno trionfato a Mons.

Settimane di prove in cucina, lunghe riunioni per guardare e fotografare i piatti sempre più belli, la ricerca accurata degli ingredienti e, finalmente le valige pronte per il Belgio. Tre giorni in trasferta a Mons per la Mediterranean Cooking School che sta rientrando a Ceglie Messapica con la coppa del vincitore. A competere con altre sei scuole arrivate dall’Italia sono stati lo chef Antimo Savese con Francesco Vitale e Daniela Palazzo, un team affiatato e che si è rivelato vincente nella competizione Italia Chef Junior che ha avuto il suo momento culminante nella cerimonia svoltasi nel Centre d’Excellence de l’Ecole Provinciale d’Hôtellerie de Saint-Ghislain. Un grande ringraziamento va allo chef Renato Carati, di origini pugliesi, che da sempre mantiene stretto il rapporto fra questi due territori. Ma a brevee, anche in Puglia, durante un week end sarà possibile degustare le bontà che hanno trionfato in Belgio.

Ecco il menu pugliese messo a punto per il concorso di Mons e che ha sbaragliato gli avversari: focaccia barese, croccante di pane con battuta di manzo ed emulsione di rucola del mar Adriatico, risotto mantecato al tuorlo d’uovo con asparagi selvatici ed il loro gelato, spigola con zucchine e pane in scapece al fiore di zucca e reticella di maiale, gran finale con iltiramisu alla stracciatella e fico mandorlato. Da oggi inizia la raccolta della manifestazione di interesse per chi, nelle prossime settimane, vorrà seguire la lezione di cucina dedicata a queste ricette. E’ necessario chiamare la Med Cooking School t. 0831-382065 o t. 338-7148712, farsi inserire nella lista degli interessati al corso Italia Chef Junior e a breve gli interessati verranno contattati per la data di inizio.

Consegna degli attestati

DAL BLOG DI STEFANO MENGA

La consegna degli attestati

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Ecco i nomi degli chef che, da oggi, vanno ad arricchire l’Albo d’Oro della Med Cooking School con la prestigiosissima collaborazione ed il know how di ALMA e del Maestro Gualtiero Marchesi, al quale in coro gli allievi oggi hanno dedicato un caloroso messaggio vocale di auguri di compleanno.

La maggior parte dei 19 allievi che oggi hanno ricevuto l’attestato ha già deciso di proseguire gli studi iscrivendosi al Corso Superiore ad ALMA a Colorno (Parma).

Da Taranto il gruppo più numeroso di allievi che, ora, sono pronti ad intraprendere una nuova carriera nel mondo della ristorazione: Mirko Buono(18 anni, il più giovane), Luca Melchiorre (21), Andrea Perelli (22), Davide Ancora (25 anni), Grazia Annicchiarico (22) da Castellaneta,Simona Marzo (28) da Manduria. A seguire da Bari e dalla BAT: Andrea Pansini (22) e Domenico Loconsole (24), Maria Pia Teresa Borracci(29) da Noicattaro, Enrico D’Amico (22) da Gioia del Colle, Donato Sbiroli (26) da Putignano; Piermarco Cicco (27) da Trani.

Da Lecce Sofia Covella (22) e Natale Gencarelli (39), Marco Specchia (25) da Galatina. Dal brindisino Luca Nisi (22) di Villa Castelli. Dal resto d’Italia Antonio Pantalena (39) da Rende (Cosenza), Angelo Truisi (30) da Licata, Antonio Rotondi (40) da Fondi (Latina).

La consegna degli attestati è stata effettuata dal sindaco di Ceglie Messapica Luigi Caroli con gli assessori Angelo Palmisano e Mariangela Leporale, dal dirigente comunale Michele Maurantonio. Per ALMA da Anita Zilotto (marketing) e dallo chef docente Fabio Giacopelli. Per la Med Cooking School dal direttore didattico Antonella Ricci, dall’ amministratore Zaira Giodice e dal gestore Alfonso Panzetta (Cedfor), dalla giornalista sommelier Antonella Millarte, dal coordinatore della segreteria Loredana Nisi. Ospiti della cerimonia Angelo Cervellera food & beverage manager di Borgo Egnazia, Giuseppe Cupertino presidente della Fondazione Italiana Sommelier e il rappresentante della Valle d’ItriaGiovanni Semeraro, a significare i futuri sviluppi per l’alleanza cibo – vino della Med Cooking School Ceglie Messapica.

Allievi Bari

 Allievi Lecce

Allievi Taranto

Allievo Villa Castelli

Allievi BAT

Gli auguri

La conclusione della cerimonia

Cerimonia di chiusura

Venerdì 24 aprile ore 10 cerimonia fine corso e Ceglie Messapica registrerà video auguri in occasione del compleanno del grande Maestro della cucina italiana Gualtiero Marchesi.

Eccellenza non solo ai fornelli ma anche e soprattutto nel far quadrare i conti. E’ con questo obiettivo che la Mediterranean Cooking Schoolmercoledì 29 aprile ospiterà la lezione full time sul Food Cost del prof. Franco Luise, ore 9- 17.30. Come aiutare i ristoratori a capire i costi reali dei piatti nel menu? Come abbattere gli sprechi e come concentrarsi su qualità e servizi al cliente? Calcoli precisi dipendono da buona prassi manageriali e il prof. Luise (che si è specializzato alla Cornell University, USA) dimostrerà, cifre alla mano, che organizzazione e documentazione sono indispensabili per una efficiente gestione della cucina. Il corso sul Food Cost, che dura tutta la giornata, ha un costo di 200 euro più Iva, con una riduzione a 150 euro per gli associati di Federalberghi, sconti per le aziende che iscriveranno più di un loro dipendente, uno sconto particolare per chi è già stato allievo della Med Cooking School (il corso comprende la pausa pranzo inclusa nel prezzo presso la Scuola).

Venerdì 24 aprile doppio appuntamento alla Med Cooking School che in Italia è l’unica sede collegata ad ALMA, la più prestigiosa Scuola internazionale di cucina italiana fondata dal Maestro Gualtiero Marchesi a Colorno (Parma). Alle ore 10 nella sala convegni (ultimo piano) ci sarà la cerimonia di consegna degli attestati agli allievi del secondo corso di Tecniche di Base ALMA durato due mesi, che sono arrivati a Ceglie da Puglia, Sicilia e Calabria. Parteciperanno il sindaco di Ceglie Messapica Luigi Caroli, che con la sua giunta ha fortemente voluto l’apertura della Med School un anno fa ed altre autorità nonché i rappresentanti istituzionali di ALMA. LA STAMPA E’ INVITATA A PARTECIPARE.Saranno loro i protagonisti del video messaggio augurale che, da Ceglie Messapica, si unirà al coro di auguri che venerdì 24 aprile circonderà con affetto Gualtiero Marchesi.

Segnaliamo a tutti coloro che amano la cucina, e vogliono farne la loro professione, che sono aperte le iscrizioni per il III Corso di Tecniche di Base ALMA – Med School che si terrà a Ceglie Messapica a maggio, aperto anche a chi non ha frequentato l’Istituto Alberghiero purchè al di sotto dei 40 anni.

A grande richiesta dopo il successo in ascolti della Rai ecco in allegato, la ricetta del burger vegetariano realizzata ieri a La Prova del Cuoco di Antonella Clerici da Antonella Ricci, direttore della Med Cooking School, e dallo chef docente ALMA Vinod Sookar.

Corsi amatoriali

LE DOLCI PASSIONI, DOMANI PER BAMBINI E MERCOLEDI' PER GLI ADULTI

Due appuntamenti alla Med Cooking School di Ceglie Messapica, ci sono ancora posti

La farina che passione, ora tocca a quella in versione dolce. Due gli appuntamenti di questa settimana alla Mediterranean Cooking School Ceglie Messapica: domani con i bambini e mercoledì per gli adulti.

BAMBINI: Domani 14 aprile, ore 16.30-18.30, ecco il laboratorio dedicato a “Gli amici del miele” per una nuova esperienza durante la quale - giocando con carta e colori - nasceranno preziosi insetti che trasformeranno il nettare in miele! Giocare imparando e degustando, con l’assaggio del Miele dei Messapi a cura di Rocco Caliandro, apicoltore ed erborista.

Il laboratorio è aperto ai bimbi dai 4 anni in su o anche più piccoli, accompagnati da un genitore al costo di 15 euro per i bambini, 10 euro per gli adulti. Per info e iscrizioni rivolgersi al Gran Teatro del Click, * teatro & food, Mafalda Pistillo 345-5228020 oppure

Marzia Ghezzo 348-8073320.

ADULTI: Mercoledì 15 aprile, ore 15-19, dedicato agli appassionati che vogliono realizzare una biscotteria fine perfetta ecco il corso del pasticciere Antonio Daloiso con le Semole d’autore Selezione Casillo. Materie prime di qualità per perfezionare la frolla sabbiata, la frolla montata, la frolla Linzen/Ovis Mollis. Costo euro 30, inclusa degustazione e dispense con le ricette, per info e iscrizioni t. 0831-382065 oppure 338-7148712 oppure sulla pagina facebook e nel sito www.medcookingschool.it.

Un'aula dedicata ad Angelo Ricci

In data di ieri è stata dedicata al compianto ristoratore Angelo Ricci un’aula della scuola internazionale di gastronomia.

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E’ a lui che il Comune di Ceglie Messapica, guidato dal sindaco Luigi Caroli, gli ha dedicato una targa all’interno della Mediterranean Cooking School. “La mia Terra è una miniera a cielo aperto di prodotti e cultura enogastronomica, posto ideale per una scuola di cucina” è la frase di Angelo Ricci che è stata riportata sulla targa in ricordo di chi ha contribuito alla crescita del nostro territorio.

Intanto, a coronare tanto impegno da parte del Comune di Ceglie Messapica e dell’ente gestore Cedfor, ecco che da ALMA è arrivata la conferma dei prestigiosi corsi di tecnica di base che si terranno alla Med School (unica sede collegata in Italia) per tutto il 2015. Il prossimo corso, identico a quello di Alma con gli stessi orari e docenti e programma formativo, è iniziato il 23 Febbraio e durerà due mesi, il seguente inizierà il 4 Maggio e l’ultimo del 2015 sarà il 5 Ottobre. Ultima importante segnalazione riguarda l’aumento della capacità di accoglienza nella Mediterranean Cooking School. Nella prestigiosa sede da 2500 mq sono stati completati i lavori e nell’aula super accessoriata le postazioni individuali sono passate da 16 a 20.

Al via nuove lezioni

Al compianto ristoratore Angelo Ricci verrà dedicata un’aula della Scuola. Lezioni al via il 23 febbraio con il corso di tecniche di base e quattro nuove postazioni tecnologiche.

C’è un filo di seta invisibile che da anni unisce Ceglie Messapica, capitale della gastronomia pugliese, con la più prestigiosa Scuola di cucina italiana che è ALMA a Codorno (Parma), fondata e condotta dal Maestro Gualtiero Marchesi. A unire le due città, così significative per il food italiano, è stata senz’altro l’appassionata e instancabile azione di Angelo Ricci, ristoratore cegliese che ha sempre guardato avanti e portato in tutto il mondo un gusto tipico di grande eleganza. E’ a lui che il Comune di Ceglie Messapica, guidato dal sindaco Luigi Caroli, dedicherà una targa all’interno della Mediterranean Cooking School. “La mia Terra è una miniera a cielo aperto di prodotti e cultura enogastronomica, posto ideale per una scuola di cucina” è la frase di Angelo Ricci che verrà riportata sulla targa in ricordo di chi ha contribuito alla crescita del nostro territorio.

Intanto, a coronare tanto impegno da parte del Comune di Ceglie Messapica e dell’ente gestore Cedfor, ecco che da ALMA è arrivata la conferma dei prestigiosi corsi di tecnica di base che si terranno alla Med School (unica sede collegata in Italia) per tutto il 2015. Il prossimo corso, identico a quello di Alma con gli stessi orari e docenti e programma formativo, inizierà il 23 febbraio e durerà due mesi, il seguente inizierà il 4 maggio e l’ultimo del 2015 sarà il 5 ottobre. Segnaliamo che è aumentata la capacità di accoglienza nella Mediterranean Cooking School. Nella prestigiosa sede da 2500 mq sono stati completati i lavori e nell’aula super accessoriata le postazioni individuali sono passate da 16 a 20. Il corso tecniche di base ALMA è aperto anche ai non professionisti, ha un costo di circa 6000 euro iva inclusa, con agevolazioni bancarie disponibili.

Ricordiamo, infine, che venerdì 20 febbraio, ci sarà il primo appuntamento del corso amatoriale su grano duro e le semole d’autore Casillo, docente Matteo Cavuoto, su pane e focaccia pugliese. I corsi si tengono dalle ore 15 alle 19, costo 30 euro.

Per info ed iscrizioni ai corsi della Med Cooking School t. 0831-382065 o t. 338-7148712, oppure sulla pagina facebook e nel sito www.medcookingschool.it.

Corsi amatoriali

Passione lievitati? Vuoi saperne di più? Ci sono le lezioni amatoriali della Med Cooking School a Ceglie Messapica.

La prima è venerdì 20 febbraio con Selezione Casillo, ore 15-19, costo 30 euro. Per info e iscrizioni tel. 0831-382065, cell. 338-7148712.

Nuovi eventi

Mercoledì 11 Febbraio 2015

Ceglie Messapica, capitale della gastronomia pugliese, aumenta la capacità di accoglienza nella Mediterranean Cooking School. Nella prestigiosa sede da 2500 mq, di proprietà del Comune e gestita dalla Cedfor, sono iniziati i lavori nella aula super accessoriata, dove i posti passeranno da 16 a 20. Sono quasi esauriti i posti per il corso tecniche di base (l’unico di ALMA al di fuori di Parma) per Tecniche di Base che inizierà il 23 febbraio, aperto anche ai non professionisti e con un costo di circa 6000 euro iva inclusa, con agevolazioni bancarie disponibili.

Intanto, ecco i corsi amatoriali previsti per il mese di febbraio. Il primo è il giovedì 12 febbraio e sarà dedicato al menu di San Valentino a cura dello chef Antimo Savese con le seguenti ricette: ostriche con zabaione e rosè di Negroamaro, tagliatelle cacao e peperoncino con salsa al gorgonzola, cialda di parmigiano con gamberoni frutta esotica e salsa allo zenzero, terrina di frutta della passione con salsa melba (costo 60 euro).

A seguire la pasticceria d’autore con il pastry chef Tiziano Mitalunedì 16 febbraio con “snack e merende per una sana pausa” e poi lunedì 23 febbraio con la “biscotteria secca, le paste di mandorle e tante piccole golosità da meditazione tra moderno e tradizione”. Per il salato, venerdì 20 febbraio, il primo appuntamento col grano duro e le semole d’autore Casillo, docenteMatteo Cavuoto, corso dedicato a pane e focaccia pugliese. I corsi si tengono dalle ore 15 alle 19, costo 30 euro.

Per il mese prossimo segnaliamo due appuntamenti per i bambini, costo 15 euro, con il Gran Teatro del Click: Il lunedì 9 marzo: faccia del papà, creatività e fantasia alla scoperta di frutta e verdura che assaggiate dapprima a cruditè diventeranno le facce buffe , sorridenti o serie del nostro papà. Il lunedì 30 marzo: chi ha fatto l' uovo?  Piccoli maitre chocolatier crescono.....tra un trucco, un segreto e molta passione realizzeranno tanti ovetti di cioccolata, da custodire dentro magici burattini a guanto creati dalla nostra fantasia e animati da storie inventate. Per info ediscrizioni ai corsi della Med Cooking School t. 0831-382065 o t. 338-7148712, oppure sulla pagina facebook e nel sitowww.medcookingschool.it.

Concluso brillantemente il primo corso di cucina

Eccellenze di Puglia, in arrivo nuovi corsi Alma. “Alleanza con vino e olio”.

Unione di pubblico e privato per le 16 borse di studio ai primi allievi arrivati da tutto il Sud.

E’ una giovane brigata di cucina “made in Puglia” che promette di fare molta strada. Sono i 16 neo commis di cucina del primo, storico, corso ALMA nella Mediterranean Cooking School Ceglie Messapica. Parata di autorità e sponsor privati di rilievo per la cerimonia di consegna degli attestati per i quali, fra gli altri, sono intervenuti il direttore generale di ALMA Andrea Sinigaglia e il presidente della Provincia di Brindisi Maurizio Bruno. Con la gastronomia di qualità si chiude la filiera, che parte dagli ottimi prodotti dei nostri agricoltori e passa dalle tradizioni culinarie delle nostre case fino ad arrivare alla ristorazione professionale. Ed ecco i nomi dei 16 neo commis di cucina ALMA, avviati ad una carriera che potrebbe essere di rilievo. Da Brindisi: Sarah Zuccaro, Daniela Palazzo (Cisternino),  Zaira Argentiero (Francavilla Fontana). Da Taranto: Andrea Gallitelli e Daniele Sperti. Da Lecce: Manuela Ciervo. DaBari: Alessandro Cacucciolo, Alessandra Capurso, Luca De Ninno, Giuseppe Francone. Da Foggia: Luca Russo e Valentino Starace. Dal Mezzogiorno: Francesca Bifulco da Acropoli (Salerno), Flavia Costantini e Giuseppe D'Eusanio da Pescara, Domenico Fioretti da Campobasso. Circa i due terzi ora proseguiranno gli studi a Colorno (Parma) con il corso Superiore della scuola internazionale di cucina italiana fondata e guidata da Gualtiero Marchesi, gli altri hanno già la possibilità di dedicarsi al lavoro. A ciascuno è stata consegnata una borsa di studio di 1000 euro, somme che sono state messe a disposizione dal Comune di Ceglie Messapica guidato dal sindaco Luigi Caroli, dalla Provincia di Brindisi, da Assonautica e dalla Camera di Commercio di Brindisi che ha voluto dedicarle al compianto presidente dell’Azienda di Promozione Turistica della Provincia di Brindisi e imprenditore alberghiero Raffaele Avantario. La prima azienda privata ad aver sponsorizzato la Med Cooking School è stata Selezione Casillo insieme alle pentole Agnelli, si sono poi aggiunte Soave e Soavegel, Sara Assicurazioni. La grande novità è l’alleanza fra alta gastronomia e vini di eccellenza con le borse di studio messe a disposizione dal Consorzio di Tutela del Primitivo di Manduria Doc (consegnata dal presidente Antonio Resta e dal direttore Andrea Occhilupo) e dal Consorzio di Tutela del Salice Salentino Dop (consegnata dal direttore Eugenio Manieri), nonché da Cantine Due Palme (consegnata da Monica Caradonna), dal Consorzio Produttori Vini e dal Museo della civiltà del vino Primitivo (consegnata da Anna Gennari) nonché l’annuncio da parte del presidente della Cantina Cantolio di Manduria per una nuova collaborazione per l’extravergine di oliva.

“La Med Cooking School è diventata il cuore pulsante del borgo antico ma – ha evidenziato l’assessore comunale alla Cultura Mariangela Leporale – c’è un progetto di valorizzazione ben più ampio del centro storico con un itinerario turistico enogastronomico e la riqualificazione tra Foggia Vetere, il Castello Ducale e appunto  la Scuola Internazionale di Gastronomia. Sono stati collocati tutti i nomi delle strade e i numeri civici in ceramica, è in attivazione il wifi gratuito, sono quasi pronte le 44 telecamere per la video sorveglianza”. “A ciò si aggiunge l’accoglienza turistica nel nuovo ufficio IAT con orario prolungato e quella “virtuale” attraverso il portale  www.ceglieturismo.org che nel 2014 ha avuto oltre 35.000 visualizzazioni – ha sottolineano l’assessore comunale al Turismo Angelo Palmisano - che ha presentato il fitto programma natalizio, ad iniziare da sabato 6 dicembre con il concerto della Criss Jarret Band (Ghironda Winter) con tanti appuntamenti anche e soprattutto per i bambini che termineranno il 18 gennaio.

Con grande emozione il direttore della Med Cooking School chef Antonella Ricci e il gestore Alfonso Panzetta (CEDFOR) hanno presentato i nuovi corsi di cucina mediterranea – aperti a chi non ha esperienza di cucina – nonché i corsi di tecnica di base ALMA che si terranno a Ceglie Messapica che inizia il 12 gennaio e termina il 13 marzo, i successivi saranno 16 marzo/ 19 maggio, 25 maggio/31 luglio, 6 ottobre/5 dicembre. Per info e iscrizioni www.alma.scuoladicucina.it  www.cedfor.it.